かもしランチ

かもしとは
『醸造 (じょうぞう)』の『醸す (かもす)』が語源。糀(こうじ)を発酵させて、味噌・酒・醤油などをつくる、醸造する事を意味します。



堺の歴史を食で感じる

古墳時代から糀を使ったお酒が作られており、古代から堺は糀と深く関連していたと考えられます。
江戸時代の百科事典といわれる『和漢三寸図会』( 1712 年) にも味噌や醤油などの醸造が取り上げられています。
江戸時代には味噌・醤油造り、酒造りが盛んに行われており、醸造業は明治・大正期までは堺の中心産業として町を支え、成長を続けていました。
今では栄えていた醸造業の面影は殆ど残っておらず、ほんの僅かな醸造業者しか残っおりません。
しかし、意外と知られていない事ですが、今でも堺・泉州地方は自宅で作る手作り味噌の盛んな土地柄です。
特に自家製の白味噌でお正月を迎えるという文化はしっかり残されており、堺で栄えた醸造家の心が各家庭にしっかりと受け継がれています。


バサラ食堂

合い挽きの煮込みハンバーグset

バサラ食堂

上記ランチは、【昼の部】のみのご提供となります。
[アクセス]〒590-0955 堺市堺区宿院町東4-1-2-B1

ランチタイム 11:00-16:00 (15:00 L.O.) 休日:日祝月+不定休あり

バサラ食堂イメージ


コミュニティカフェ パンゲア

かもしランチ

コミュニティカフェ パンゲア

[アクセス]〒590-0985 堺市堺区戎島町 堺市堺区戎島町5丁9番

火曜日:12:00〜18:00 水/木/金/土/日曜日:11:00〜18:00 定休日:月曜日

コミュニティカフェ パンゲア イメージ


月替りランチ

糀カフェ ビオトポス

[アクセス]〒593-8322 堺市津久野町3丁32-11 コージー・コートアメカゼ102号
ランチタイム 11:00~13:30 カフェタイム 14:00〜 定休日…日曜・月曜

糀カフェ ビオトポス イメージ

かもしランチ

バサラ食堂

〒5900955 堺市堺区宿院町東4-1-2-B1

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〒590-0985 堺市堺区戎島町町5丁9番

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